奶糖：是糖果市場基數(shù)更大的糖果品項，幾乎所有的糖果企業(yè)都生產(chǎn)奶糖產(chǎn)品。在銷售中，奶糖企業(yè)往往利用各種形象的方式宣傳其產(chǎn)品的純正與營養(yǎng)性。奶糖是一種結(jié)構(gòu)比較疏松的半軟性糖果。耐咀嚼，口感柔軟細膩。奶糖以含有大量奶品而得名，這類糖的主要特點是具有奶的獨特芳香，又稱為焦香糖果。奶糖的外形多為圓柱形，也有長方形和方形。色澤多為乳白或微黃色。奶糖的平均含水量為5～8%，還原糖含量在4～25%之間。奶糖中含脂肪量較多，多吃后不易消化，而且影響食欲。

硬糖：是中國糖果業(yè)中更古老的品種，其中水果硬糖更是以價廉物美深受消費者的喜愛。硬糖是經(jīng)高溫熬煮而成的糖果。干固物含量很高，約在97%以上。糖體堅硬而脆，故稱為硬糖。屬于無定形非晶體結(jié)構(gòu)。比重在.4～.5之間，還原糖含量范圍0～8%。入口溶化慢，耐咀嚼，糖體有透明的、半透明的和不透明的，也有拉制成絲光狀的。

軟糖：適合各年齡段的消費者，其奇特的造型和鮮艷的顏色更容易吸引兒童和青少年的目光。為了適應(yīng)他們的消費特點，軟糖多以量小價低的小包裝形式出售。軟糖是一種柔軟和微存彈性的糖果，有透明的和半透明的。軟糖的含水量較高;一般為0%-20%。絕大多數(shù)軟糖都制成水果味型的，也有一部分制成奶味和清涼味型的，其外形隨成型工藝不同分為長方形或不規(guī)則形。專家建議：不主張兩歲以下的兒童吃軟糖，因其易卡在咽喉或氣管里給兒童帶來致命危險。

酥糖：是一種傳統(tǒng)的春節(jié)應(yīng)時品種，以其滿口生香、細膩松爽的特點深受老年人的歡迎。

功能性糖果：面對市場上激烈的競爭，一些糖果商家也打出了“概念牌”，添加了維生素、鈣等成分的功能性糖果成為了商家的新賣點。不過食品健康專家提醒，消費者想通過食用這些糖果達到保健、健身的目的，那是不明智的。比如對于平時維生素攝取不足的人來說，吃幾粒功能糖果補充是可以的，但是人體的營養(yǎng)素的來源不能完全依賴功能糖果，還要依賴日常飲食。而且功能型糖果并非適合所有人群，購買前要先弄清楚是否適合自己。比如，長期對著電腦的人，皮膚、眼睛容易干燥，可以吃一些補充維生素A的糖果，但維生素A在體內(nèi)不易排泄，過量服用易導致積聚，引起維生素A中毒。而長期大量服用人工合成的維生素C補充劑，會在體內(nèi)產(chǎn)生大量的草酸，有導致腎結(jié)石的潛在危險。木糖醇雖然可代替糖，但吃多了一樣也會發(fā)胖。而且木糖醇不被胃酶分解，直接進入腸道，吃多了對胃腸會有一定刺激，可能引起滲透性腹瀉。